नई दिल्ली, 1 जुलाई । 'भीमसेनी कपूर', जिसे बासर भी कहते हैं औषधीय गुणों से संपन्न माना जाता है। इसकी तासीर गर्म होती है और आकृत्ति नुकीली होती है। ये वात, पित्त, और कफ जैसे दोषों को संतुलित करने में मदद करता है। धार्मिक दृष्टि से भी कपूर अहम है। इसका इस्तेमाल पूजा-हवन में किया जाता है। कोरोना का दौर लोग भूले नहीं हैं। उस समय कई लोग लौंग और कपूर की पोटली अपने पास रखते थे। लेकिन क्या आप जानते हैं कि आमतौर पर मिलने वाला कपूर नकली और सिंथेटिक होता है? लेकिन भीमसेनी ही है जो खालिस कपूर के तौर पर अपना दबदबा बनाए हुए है। भीमसेनी कपूर एक प्राकृतिक कपूर है, जो पेड़ से प्राप्त होता है। यह बड़े टुकड़ों में, अनियमित आकार का और थोड़ा भूरा या पीलापन होता है। इसकी सुगंध थोड़ी तीखी लेकिन बहुत शुद्ध होती है और जलाने पर यह पूरी तरह जल जाता है, कोई अवशेष नहीं छोड़ता। आयुर्वेदिक दवाओं में इसी प्राकृतिक कपूर का उपयोग किया जाता है। 

 नई दिल्ली, 28 जून । गर्मियों की चिलचिलाती धूप में जब सूरज आग बरसाता है, तब प्रकृति हमें जामुन का फल देती है। यह खाने में जितना रसीला और स्वादिष्ट होता है, सेहत के लिए भी उतना ही फायदेमंद होता है। आयुर्वेद में इसका विशेष महत्व है। यह पाचन तंत्र को मजबूत करने और शरीर को डिटॉक्स करने में मदद करता है। जामुन पहली बार भारतीय उपमहाद्वीप में उगाया गया। इसका जिक्र पौराणिक कहानियों में मिलता है। आयुर्वेद में जामुन को एक विशेष स्थान प्राप्त है। इसके फल के साथ-साथ पत्तियों का भी उपयोग विभिन्न आयुर्वेदिक दवाएं बनाने में किया जाता है। बता दें, जामुन का वैज्ञानिक नाम 'सिजीगियम क्यूमिनी' है। यह स्वाद में खट्टा-मीठा होता है और इसे आमतौर पर नमक के साथ खाते हैं। इसमें ग्लूकोज और फ्रक्टोज दो मुख्य स्रोत होते हैं। इसके अलावा, यह अन्य फलों की तुलना में कम कैलोरी प्रदान करता है। नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन में प्रकाशित (अक्टूबर, 2022) रिपोर्ट में बताया गया है कि जामुन को डायबिटीज, हाई कोलेस्ट्रॉल, हाई ब्लड प्रेशर और मोटापे जैसी समस्याओं के इलाज में खास तौर पर इस्तेमाल किया जाता है। 

 नई दिल्ली, 28 जून । क्या आप भी सुबह की कॉफी पीना पसंद करते हैं? एक नयी रिसर्च में पता चला है कि कॉफी आपको केवल तरोताजा ही नहीं करती, बल्कि बढ़ती उम्र की रफ़्तार को धीमा करने और लंबी उम्र में भी मदद कर सकती है। कॉफी में मौजूद कैफीन को पहले भी कई सेहत से जुड़े फायदों से जोड़ा गया है, जैसे उम्र बढ़ने पर होने वाली बीमारियों का खतरा कम होना। हालांकि, यूके में क्वीन मैरी यूनिवर्सिटी ऑफ लंदन के शोधकर्ताओं द्वारा किए गए अध्ययन से पता चला है कि कैफीन मानव कोशिकाओं के अंदर कैसे काम करता है और उसका असर किन जीन (आनुवंशिक गुणों) और प्रोटीन से जुड़ा होता है। उन्होंने पाया कि कैफीन हमारे शरीर की कोशिकाओं में एक बहुत पुराने ऊर्जा-संबंधी सिस्टम को सक्रिय करता है। इसे एएमपीके कहा जाता है, जो यीस्ट (एक तरह का फंगस) और इंसानों दोनों में मौजूद रहता है। क्वीन मैरी यूनिवर्सिटी ऑफ लंदन के सेंटर फॉर मॉलिक्यूलर सेल बायोलॉजी में जेनेटिक्स, जीनोमिक्स और फंडामेंटल सेल बायोलॉजी के रीडर डॉ. चारलाम्पोस (बेबिस) रैलिस ने कहा, "जब हमारी कोशिकाओं में ऊर्जा की कमी होती है, तब एएमपीके काम करना शुरू कर देता है और कोशिकाओं को संभालता है।

 नई दिल्ली, 27 जून । आजकल की भागती-दौड़ती जिंदगी में खुद को सेहतमंद रखना किसी चुनौती से कम नहीं। भारतीय योग पद्धति के पास तन-मन को स्वस्थ रखने के सभी गुण हैं। योगासन और प्राणायाम इसी श्रेणी में आते हैं। चार अति लोकप्रिय प्राणायाम हैं जिनका अभ्यास रोज किया तो फर्क जरूर महसूस करेंगे। नाड़ी शोधन, जिसे अनुलोम-विलोम प्राणायाम भी कहते हैं, आयुष मंत्रालय के अनुसार, यह मन को शांत करने, एकाग्रता बढ़ाने और चिंता को कम करने में मददगार है। तरीका बेहद सरल है। इसके लिए आप शांत होकर पद्मासन में बैठें और पीठ को सीधा रखें। इसके बाद आंखें बंद कर लें और बायीं नासिका से श्वास लें, दाहिनी नासिका से श्वास छोड़ें, फिर दाहिनी से सांस लें और बाईं से छोड़ें। इस प्रक्रिया को कई बार दोहराएं। हेल्थ एक्सपर्ट बताते हैं कि रोजाना 5-10 मिनट अनुलोम-विलोम करने से रक्तचाप कंट्रोल होता है, साथ ही चेहरे पर निखार आता है। अगर आपको नींद अच्छे से नहीं आती है, शरीर में थकान बनी रहती है और दिमाग भी शांत नहीं रहता है, तो यह आपके लिए बेहद फायदेमंद है। इसे करने से शरीर की ऊर्जा बनी रहती है और फेफड़े भी स्वस्थ रहते हैं। ऐसा ही है कपालभाति प्राणायाम। कपालभाति प्राणायाम डायबिटीज के मरीजों के लिए फायदेमंद है।

-आमिर अहमद
एक स्वस्थ हार्ट आपके शरीर के सुचारू रूप से काम करने के लिए बेहद जरूरी है. यह ख़ून को पंप करता है, जिससे शरीर के हर हिस्से तक ऑक्सीजन और ज़रूरी पोषक तत्व पहुंचते हैं.

विश्व स्वास्थ्य संगठन के मुताबिक़, दुनिया में सबसे ज़्यादा मौतें हृदय रोग से होती हैं. हर साल लगभग एक करोड़ अस्सी लाख लोग इसकी वजह से अपनी जान गंवा देते हैं.

हर पांच में से चार मौतें हार्ट अटैक और स्ट्रोक की वजह से होती है.

हृदय रोग विशेषज्ञ कहते हैं कि अगर आप चाहें तो हर दिन थोड़ा-थोड़ा करके अपने दिल का ख़्याल रख सकते हैं.
विशेषज्ञों के मुताबिक़, एक स्वस्थ वयस्क के लिए रेस्टिंग हार्ट रेट 60 से 100 बीट प्रति मिनट होती है.

अमेरिकी हृदय रोग विशेषज्ञ डॉ. इवान लेविन के अनुसार, "अगर शुरू से संतुलित आहार, नियमित व्यायाम किया जाए और तंबाकू से दूरी बनाई जाए, तो हृदय को नुक़सान से बचाया जा सकता है."

लेकिन क्या सिर्फ स्वस्थ हृदय होने से ही हार्ट अटैक रुक सकता है या इसका ख़तरा कम हो जाता है?

हार्ट अटैक आख़िर होता क्या है?
अगर आपको ऐसा आभास हो कि आपको हार्ट अटैक आने वाला है तो सबसे पहले डॉक्टर को दिखाएं. दिल का दौरा तब पड़ता है जब आपके हार्ट तक ऑक्सीजन लेकर जाने वाले ख़ून की आपूर्ति रुक जाती है.

ऐसे में हृदय की मांसपेशियों को नुक़सान पहुंच सकता है या वे काम करना बंद कर सकती हैं. अगर समय रहते व्यक्ति को इलाज न मिले तो यह हमेशा के लिए नुक़सान पहुंचा सकता है.

अगर हृदय का एक बड़ा हिस्सा इस तरह से प्रभावित होता है तो इसकी धड़कन रुक जाती है, जिसे कार्डियक अरेस्ट यानी 'दिल का दौरा' कहा जाता है और इससे व्यक्ति की मौत हो सकती है.

हार्ट अटैक से होने वाली क़रीब आधी मौतें लक्षण शुरू होने के शुरुआती तीन से चार घंटे के अंदर हो जाती हैं. इसलिए यह बहुत ज़रूरी है कि हार्ट अटैक के लक्षणों को महसूस करते ही तुरंत डॉक्टर को दिखाएं.

दिल के दौरे की सबसे बड़ी वजह कोरोनरी हृदय रोग है. इस स्थिति में एक तरल वसा वाला पदार्थ धमनियों में जमा हो जाता है, जिससे धमनियां सिकुड़ जाती हैं और ख़ून का प्रवाह बाधित होने लगता है.

हर साल अमेरिका में क़रीब 8 लाख 5 हज़ार लोगों को दिल का दौरा पड़ता है. इनमें से 6 लाख 5 हज़ार लोग पहली बार इस स्थिति का सामना कर रहे होते हैं, जबकि 2 लाख लोग पहले भी हार्ट अटैक झेल चुके होते हैं.

यूएस सेंटर फ़ॉर डिज़ीज़ कंट्रोल एंड प्रिवेंशन के मुताबिक़, यह आंकड़ा बताता है कि हर 40 सेकंड में एक व्यक्ति को दिल का दौरा पड़ता है.
कैसे पता करें कि आप हार्ट अटैक के शिकार हो सकते हैं?

अटैक की स्थिति में सीने से बाजुओं तक दर्द महसूस हो सकता है.

हार्ट अटैक जब पड़ता है तो कई तरह के लक्षण दिखाई दे सकते हैं, लेकिन सबसे आम लक्षण सीने में दर्द का होना है. यह दर्द अक्सर तेज नहीं होता बल्कि भारी दबाव और जकड़न जैसा महसूस होता है.

कुछ महिलाओं को ये दर्द सीने के साथ-साथ गर्दन और दोनों बाजुओं में भी महसूस हो सकता है.

कैलिफ़ोर्निया की हृदय रोग विशेषज्ञ डॉ. एलिन बारसेघियन कहती हैं कि हार्ट अटैक की शुरुआत अक्सर एसिडिटी जैसी लग सकती है. हालांकि, एसिडिटी की तुलना में हार्ट अटैक में शरीर के अन्य हिस्सों जैसे बाएं हाथ, जबड़े, पीठ और पेट में भी दर्द हो सकता है.

इसके अलावा व्यक्ति को चक्कर आना, सिर घूमना, ज़रूरत से ज़्यादा पसीना आना, सांस लेने में तकलीफ़ होने जैसे लक्षण शामिल हैं.

हालांकि, कुछ हार्ट अटैक अचानक होते हैं, लेकिन कई बार इसके लक्षण कुछ घंटे या कई दिन पहले भी दिखाई देने लगते हैं.

अगर किसी व्यक्ति को सीने में दर्द हो रहा है और आराम करने पर भी वह ठीक नहीं हो रहा है, तो यह एक चेतावनी हो सकती है.
डॉ. एलिन बारसेघियन का कहना है, "अगर तीन घंटे के अंदर ख़ून का बहाव ठीक नहीं हुआ तो प्रभावित हृदय की मांसपेशियां मरने लगती हैं. मैं सलाह देती हूं कि जब तक एंबुलेंस न पहुंचे तब तक एक एस्पिरिन (दवा) ले लें."

विशेषज्ञ इस बात पर ज़ोर देते हैं कि अगर आपको लगे कि आपको दिल का दौरा पड़ रहा है तो तुरंत डॉक्टर से संपर्क करें.

अमेरिका के हृदय रोग विशेषज्ञ डॉ. इवान लेविन का कहना है कि व्यक्ति को ख़ुद को अपने जोखिमों से परिचित होना चाहिए.

वे कहते हैं, "व्यक्ति को उम्र, वज़न, धूम्रपान, शराब पीने की आदत के साथ-साथ अपने परिवार के इतिहास का पता होना चाहिए."

उनका कहना है कि यह सब जानते हुए अगर आप सीने में दर्द महसूस कर रहे हैं तो तुरंत डॉक्टर से इलाज के लिए संपर्क करना चाहिए.

 नई दिल्ली, 25 जून । आज की भागदौड़ भरी जिंदगी में लोग सेहत को नजरअंदाज करते हैं, जिसका सीधा असर हमारी इम्यूनिटी, पाचन और स्किन पर देखने को मिलता है। ऐसे में आयुर्वेद में बासी मुंह (खाली पेट) नीम की पत्ती खाने के कई स्वास्थ्य बताए गए हैं। चरक और सुश्रुत संहिता के अनुसार, बासी मुंह नीम की पत्ती चबाकर खाना बहुत लाभदायक है। यह मुंह को साफ करने, दांतों और मसूड़ों को स्वस्थ रखने और पाचन में सुधार करने में मदद करता है। साथ ही रक्त शोधन और त्वचा के स्वास्थ्य में भी काफी मददगार है। आयुर्वेद के अनुसार, नीम एंटी-बैक्टीरियल, एंटी-फंगल और एंटी-वायरल गुणों से भरपूर है, जो शरीर को संक्रमण से बचाने में मदद करता है। अगर आप रोजाना सुबह खाली पेट 3-4 कोमल नीम की पत्तियां चबाकर खाते हैं, तो यह शरीर को पेट से जुड़ी समस्याओं से बचाने में मदद कर सकता हैं। अगर आपको गैस, कॉन्स्टिपेशन और ब्‍लोटिंग जैसी समस्या है तो आप नीम की पत्तियों का सेवन कर सकते हैं।

नई दिल्ली, 24 जून । जब शरीर को स्वस्थ रखने की बात आती है, तो हमारे खानपान की आदतें इसमें अहम भूमिका निभाती हैं, वहीं भारत की प्राचीन चिकित्सा प्रणाली आयुर्वेद के अनुसार, जीवन को स्वस्थ और संतुलित रखने के लिए संतुलित आहार अत्यधिक महत्वपूर्ण है। भोजन को न केवल शारीरिक बल्कि मानसिक स्वास्थ्य के लिए भी आधारभूत तत्व माना गया है। चरक संहिता में बताया गया है कि भोजन ही प्राण है और एक आदर्श आहार से ही संतोष, पोषण, बल और मेधा की प्राप्ति होती है। यह केवल बीमारियों का इलाज नहीं करता, बल्कि जीवनशैली, आहार, दिनचर्या और मानसिक व्यवहार पर भी गहन ध्यान देता है। इसमें कुछ चीजें और आदतें ऐसी मानी गई हैं जो शरीर के लिए हानिकारक होती हैं, इसलिए उन्हें "निषेध" कहा गया है। चरक संहिता में कुछ ऐसे खाद्य पदार्थों के संयोजन बताए गए हैं जो विपरीत गुणों वाले होते हैं और जिनका सेवन एक साथ नहीं करना चाहिए।

उदाहरण के लिए, दूध और मछली का सेवन एक साथ नहीं करना चाहिए, क्योंकि दूध ठंडा होता है और मछली गर्म होती है। वहीं, भोजन को धीरे-धीरे और चबा-चबाकर खाना चाहिए; जल्दी-जल्दी खाने से पाचन ठीक से नहीं होता है। भोजन को बार-बार गर्म करके नहीं खाना चाहिए। इससे भोजन के पोषक तत्व कम हो जाते हैं और साथ ही यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।

नई दिल्ली, 20 जून । बारिश का मौसम अपनी ठंडी फुहारों के साथ तन-मन को तरोताजा कर देता है, लेकिन यह मौसम अपने साथ डिहाइड्रेशन और अन्य स्वास्थ्य समस्याएं भी लाता है। हालांकि, मानसून में प्यास कम लगने की समस्या आम है, जिसे आमतौर पर नजरअंदाज कर दिया जाता है। इन समस्याओं से निजात दिलाने में नींबू और सेंधा नमक फायदेमंद है। सेलिब्रिटी न्यूट्रिशनिस्ट पूजा मखीजा बताती हैं कि बारिश के मौसम में प्यास नहीं लगती तो इसका मतलब यह नहीं कि शरीर को पानी की जरूरत नहीं है। उन्होंने इंस्टाग्राम पर वीडियो शेयर किया, जिसमें बताया, “नमी और ठंडक के कारण पसीना जल्दी नहीं सूखता, जिससे दिमाग को प्यास का एहसास कम होता है। फिर भी, शरीर से पानी और जरूरी मिनरल्स निकलते रहते हैं, जिसके परिणामस्वरूप थकान, सुस्ती, भूख की अधिक इच्छा या कब्ज जैसी समस्याएं हो सकती हैं।” 

(एना फ्रीडलैंडर, चार्लोट ग्रीनहालघ, होली थोर्पे और जोहाना श्मिड्ट, यूनिवर्सिटी ऑफ वाइकातो)

हैमिल्टन (न्यूजीलैंड), 19 जून। मासिक धर्म चक्र पर नजर रखने वाले ऐप माहवारी, प्रजनन और सामान्य स्वास्थ्य उद्देश्यों के लिए लोकप्रिय डिजिटल उपकरण हैं। लेकिन जिस तरह से ये ऐप आंकड़े एकत्र करते हैं और उनका उपयोग करते हैं, उसमें जोखिम होता है।

कई ऐप उपयोगकर्ताओं को उनके माहवारी चक्र से परे यौन गतिविधि, दवाओं, नींद की गुणवत्ता, व्यायाम, सामाजिक गतिविधि और मासिक धर्म के बंद होने से पहले के लक्षणों सहित कई जानकारियां डालने के लिए प्रोत्साहित करते हैं। इन दर्ज आंकड़ों के साथ ही ये ऐप अक्सर उपयोगकर्ता की लोकेशन और अन्य व्यक्तिगत जानकारी एकत्र करते हैं।

मासिक धर्म पर नजर रखने वाले ऐप खासतौर से उन स्थानों पर खतरा पैदा कर सकते है जहां गर्भपात गैरकानूनी है क्योंकि कानून प्रवर्तन अधिकारी अनुरोध करने पर उपयोगकर्ता के आंकड़े प्राप्त कर सकते हैं।

हमारा नया शोध यह पता लगाता है कि न्यूजीलैंड के एओटेरोआ ऐप उपयोगकर्ता इन जोखिमों के बारे में कितने जागरूक हैं।

निजता, आंकड़े और जोखिम :

माहवारी पर नजर रखने वाले ऐप सबसे पहले 2013 में बनाये गये। तब से सैकड़ों ऐसे ऐप बनाये गये हैं जिन्हें दुनियाभर में करोड़ों लोगों ने डाउनलोड किया हुआ है।

हाल ही में किए गए विश्लेषण में पाया गया कि इन ऐप का सबसे ज्यादा इस्तेमाल उत्तर अमेरिका, यूरोप, ऑस्ट्रेलिया और एओटेरोआ में किया जा रहा है। इसी अध्ययन में पाया गया कि तीन ऐप - फ़्लो, क्लू और पीरियड ट्रैकर को सबसे अधिक डाउनलोड किया गया है।

माहवारी से जुड़े ऐप की निजता नीतियों के हालिया विश्लेषण में पाया गया कि ये अक्सर कई व्यक्तिगत जानकारियां एकत्रित करते हैं। ये निजी स्वास्थ्य आंकड़े तीसरे पक्षों को दे दिए जाते हैं।

हमारे शोध में कुछ प्रतिभागी ऐसे हैं जिन्होंने एक दशक या उससे अधिक समय तक एक ऐप का उपयोग किया है। इसका मतलब यह है कि ऐप में वर्षों के निजी स्वास्थ्य डेटा और अन्य व्यक्तिगत जानकारी का एक व्यापक डेटाबेस है।

इन आंकड़ों का इस्तेमाल वाणिज्यिक, अनुसंधान या अन्य ऐप में तीसरे पक्षों द्वारा किया जा सकता है और वह भी कभी-कभी उपयोगकर्ताओं की सहमति के बिना। एक अध्ययन में पाया गया कि कई मासिक धर्म संबंधी ऐप ने गोपनीयता नीतियों में की गयी घोषणा की तुलना में अधिक आंकड़े तीसरे पक्षों को दिए हैं।

अन्य अध्ययन में कहा गया है कि ये ऐप उपयोगकर्ता की सहमति लिए बिना निजता संबंधी नीतियां बदल देते हैं।

ऐप की गोपनीयता नीतियों में अक्सर कहा जाता है कि उपयोगकर्ताओं की जानकारियां कानून प्रवर्तन अधिकारियों को अनुरोध करने पर दी जा सकती है जो कि उन स्थानों पर चिंता का प्रमुख विषय है जहां गर्भपात गैरकानूनी है।

अध्ययन में भाग लेने वाले लोगों ने माहवारी की तारीख का पता लगाने, दर्द के बारे में जानने और डॉक्टरों को इसके बारे में बताने, गर्भधारण करने में मदद के लिए और अपनी शारीरिक गतिविधियों में बारे में पता लगाने समेत विभिन्न कारणों से इन ऐप का इस्तेमाल किया।

कुछ भागीदारों ने हमें बताया कि मासिक धर्म चक्र पर नजर रखने वाले ऐप का इस्तेमाल करना फायदेमंद है जबकि कुछ ने इसे जोखिम भरा बताया।

इन ऐप के निर्माताओं को लाभ कमाने के लिए गोपनीय आंकड़े बेचने नहीं चाहिए। सांसदों और नीति निर्माताओं को इसके फायदे तथा जोखिम का आकलन करना चाहिए और निजी आंकड़ों की मजबूत सुरक्षा सुनिश्चित करनी चाहिए। (द कन्वरसेशन)

नई दिल्ली, 18 जून । आजकल की भागदौड़ भरी जिंदगी में योग तन और मन दोनों को सुकून देने का काम करता है। योग की शुरुआत अगर किसी आसान, शांत और मन को केंद्रित करने वाली मुद्रा से करनी हो, तो 'सुखासन' सबसे बेहतर है। जैसा कि नाम से ही पता चलता है- 'सुख' यानी आराम और खुशी, और 'आसन' का मतलब बैठने की एक खास मुद्रा। यह आसन इतना आसान होता है कि बच्चे हों या बड़े, हर कोई इसे आसानी से कर सकता है। यह योग की शुरुआत करने वालों के लिए सबसे सही आसन है। यह योगासन आपको तनावमुक्त रखने में मदद करता है। आयुष मंत्रालय के अनुसार, सुखासन करने से शरीर में ताकत बढ़ती है और मूड भी अच्छा होता है। यह मन और शरीर दोनों के लिए बहुत फायदेमंद होता है। जब हम इस आसन में बैठते हैं, तो हमारा मन शांत होता है और तनाव कम हो जाता है। साथ ही, शरीर की मांसपेशियां भी आराम महसूस करती हैं। यह आसन हमारी सांसों को सही ढंग से लेने में मदद करता है, जिससे ऊर्जा बढ़ती है और शरीर ताजगी महसूस करता है। सुखासन से हमारे पेट को भी फायदा होता है। जब हम इस आसन में सीधी कमर के साथ शांत होकर बैठते हैं, तो पेट के अंगों पर हल्का दबाव पड़ता है, जिससे पाचन क्रिया बेहतर होती है।

खाना खाने के बाद कुछ देर इस आसन में बैठना पेट की गड़बड़ियों को कम कर सकता है। इस आसन को करने से गैस, अपच जैसी परेशानियों से राहत पाने में मदद मिलती है। जब हम सुखासन में बैठते हैं, तो हमारे घुटनों और टखनों में थोड़ा सा खिंचाव महसूस होता है। यह खिंचाव शरीर को धीरे-धीरे लचीला बनाता है और मांसपेशियों को मजबूत करता है। इस आसन को करने से जोड़ों की ताकत बढ़ती है और उनका दर्द कम होता है। खास बात यह है कि सुखासन बहुत ही आरामदायक होता है, इसलिए इसे लंबे समय तक किया जा सकता है। रोजाना इसे करने से शरीर का लचीलापन बढ़ता है और साथ ही मन भी शांत रहता है।

नई दिल्ली, 17 जून । आज के आधुनिक जीवन में मोटापा और फिटनेस में तेजी से आती गिरावट एक गंभीर स्वास्थ्य चुनौती बन गए हैं। इस संबंध काफी हद तक कुपोषण के साथ जुड़ा हुआ है। इस समस्या से निपटने के लिए भारतीय खाद्य संरक्षा एवं मानक प्राधिकरण (एफएसएसएआई) ने आहार में "5 पी" के सिद्धांत को अपनाने के लिए बढ़ावा दिया है। यह नई पहल न केवल सुरक्षित भोजन को बढ़ावा देती है, बल्कि स्वस्थ जीवनशैली को अपनाने के लिए प्रेरित करती है। यह अभियान मोटापा कम करने और फिट रहने और लोगों को बेहतर भोजन की आदतें अपनाने के लिए प्रोत्साहित करता है। '5 पी' क्या हैं? एफएसएसएआई ने "5 पी" की अवधारणा को पेश किया है। अपने आहार में ताजे फल, सब्जियां और पर्याप्त पानी शामिल करना आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है। यह आपके शरीर को आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है, आपको हाइड्रेटेड रखता है, और कई बीमारियों से बचाने में मदद करता है। '5 पी' में पहले 'पी' से 'प्लेंटी ऑफ फ्रूट्स वेजिटेबल एंड वॉटर' है; यानी फलों, सब्जियों और पानी की प्रचुरता। आप अपने आहार में ताजे फल और हरी पत्तेदार सब्जियां और पर्याप्त पानी शामिल कर सकते हैं, यह न केवल पोषण देता है, बल्कि मेटाबॉलिज्म को बेहतर बनाने और शरीर को हाइड्रेट रखता है।

दूसरी 'पी' है 'पिक हेल्दी फैट', जिसका मतलब है- आहार में स्वस्थ वसा चुनें। 'गुड फैट' वह वसा होती है जो शरीर की कार्यप्रणाली को सुचारू रूप से चलाने में योगदान देने के अलावा शरीर में हृदय रोग, कोलेस्ट्रॉल का स्तर और शरीर में मोटापे को कम करने में मदद करते हैं। ये मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड फैट होते हैं, जिन पर आपको ध्यान देना चाहिए। नट्स, सीड्स या ऑलिव ऑयल से प्राप्त होने वाली वसा 'गुड फैट' के अच्छे उदाहरण हैं। तीसरा 'पी' है- 'पावर योर प्लेट विद बैलेंस्ड न्यूट्रिशन' - यह संतुलित आहार बनाए रखने के बारे में है। संतुलित आहार में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा का संतुलन होता है। प्रोटीन शरीर की कार्यप्रणाली के लिए अहम पोषक तत्व होने के अलावा मांसपेशियों को मजबूत रखने के लिए जरूरी है। कार्बोहाइड्रेट से हमें दैनिक कार्यों को करने की ऊर्जा मिलती है। वसा भी ऊर्जा का एक सोर्स है जो संतुलित मात्रा में लेने से शारीरिक कार्यप्रणाली में अपनी भूमिका निभाता है। चौथा 'पी' है- 'प्लान मिल टाइम माइंडफुली' - यानी भोजन की टाइमिंग पर सजगता से ध्यान देना। इसके लिए आप नियत समय पर भोजन करें। दो मील के बीच में कम से कम चार घंटे का गैप रखने की सलाह कई विशेषज्ञ देते हैं। इससे शरीर को भोजन पचाने में पर्याप्त समय मिल जाता है, जो बेहतर पाचन में अहम भूमिका अदा करता है। इसलिए बार-बार बेवजह कुछ ना कुछ खाने की आदत से छुटकारा पाना चाहिए। इसके अलावा आयुर्वेद के अनुसार भोजन को चबा-चबाकर खाना चाहिए। भोजन करते समय पानी न पीएं।

नई दिल्ली, 17 जून । फिटकरी सिर्फ पानी साफ करने या शेव के बाद लगाने तक सीमित नहीं है। आयुर्वेद में इसे रोगनाशक, त्वचा रक्षक और दंत स्वास्थ्य का रक्षक माना गया है। इतना ही नहीं इसकी मदद से घर की नकारात्मक ऊर्जा को भी दूर किया जा सकता है। चरक संहिता में फिटकरी को "स्फटिक" के नाम से जाना जाता है और इसे "त्रिदोषनाशक" माना गया है, जिसका अर्थ है कि यह वात, पित्त और कफ तीनों दोषों को शांत करती है। ऋषि चरक के अनुसार, फिटकरी का कसैला और शीतल गुण इसे त्वचा रोग, पाचन विकार और सूजन संबंधी समस्याओं से राहत दिलाता है। यह त्रिदोष संतुलन वाली औषधि मानी गई है—कफ दोष को खास तौर पर कम करती है, साथ ही वात और पित्त को भी नियंत्रित करती है। फिटकरी में एंटीबैक्टीरियल और एंटीफंगल गुण होते हैं, जो मुंहासे, खुजली, फोड़े-फुंसी से राहत दिलाने में मदद करते हैं। आयुर्वेद के अनुसार, फिटकरी को शहद के साथ मिलाकर खाने के भी बड़े लाभ हैं। यह काली खांसी और बलगम की समस्या से राहत दिलाती है। इसके अलावा, डैंड्रफ और खुजली से राहत पाने के लिए आप शैम्पू में 1-2 चम्मच फिटकरी मिलाकर बाल धो लें। ऐसा करने से स्कैल्प साफ हो जाएगा।

नई दिल्ली, 15 जून । मधुमेह...जितना सरल और मीठा नाम, उतनी ही खतरनाक है यह बीमारी। कहते हैं कि इस पर ध्यान न दिया जाए तो यह शरीर को अंदर ही अंदर खोखला कर देती है। शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को कम कर देती है, जिससे कई तरह की बीमारियां शरीर को अपनी चपेट में ले लेती हैं। लेकिन, कई ऐसी जड़ी-बूटियां हैं, जिनके सेवन से इसकी समस्याओं में राहत पाया जा सकता है। ऐसे ही एक प्लांट का नाम है ‘इंसुलिन प्लांट’...जो मधुमेह के मरीजों के लिए विशेष तौर पर लाभप्रद है, साथ ही यह अन्य समस्याओं में भी राहत देता है। सेलिब्रिटी न्यूट्रीशनिस्ट पूजा मखीजा ने सोशल मीडिया पर वीडियो पोस्ट कर मधुमेह (डायबिटीज), इंसुलिन प्रतिरोध, पीसीओएस और वजन कम करने में दिक्कत वाले लोगों के लिए प्राकृतिक उपाय की जानकारी दी है। उन्होंने बताया कि यह उपाय न सिर्फ मधुमेह के मरीजों के लिए, बल्कि उन लोगों के लिए भी फायदेमंद है, जिन्हें इंसुलिन का सही इस्तेमाल न होने, पीसीओएस (महिलाओं में हार्मोन की समस्या) या वजन कम करने में मुश्किल होती है। पूजा मखीजा के मुताबिक, इन समस्याओं में ‘इंसुलिन प्लांट’ बड़े काम का है। उनका मानना है कि इस पौधे के अच्छे और लगातार नतीजे पाने के लिए अपनी दिनचर्या में भी कुछ बदलाव करने होंगे। जैसे पौष्टिक और संतुलित आहार लेना, रोजाना थोड़ी कसरत करना, अच्छी नींद लेना और पर्याप्त पानी पीना। इसके साथ ही तनाव कम लेना और इसके लिए योग या ध्यान करना।

नयी दिल्ली, 14 जून। आयुष मंत्री प्रतापराव जाधव ने शनिवार को कहा कि अध्ययनों से पता चलता है कि योग मधुमेह, हृदय संबंधी बीमारियों एवं कैंसर से उबरने में मददगार और बुजुर्गों के लिए लाभकारी है।

जाधव ने कौशल विकास और रोजगार में योग की प्रासंगिकता पर जोर दिया और इसे ‘‘वैश्विक योग क्रांति के पीछे प्रेरक शक्ति’’ तथा स्वास्थ्य क्षेत्र में भारत के नेतृत्व का प्रतीक बताया।

उन्होंने यह टिप्पणी आयुष मंत्रालय के केंद्रीय योग एवं प्राकृतिक चिकित्सा अनुसंधान परिषद (सीसीआरवाईएन) द्वारा 11वें अंतरराष्ट्रीय योग दिवस (आईडीवाई) 2025 की उल्टी गिनती के अवसर पर आयोजित कार्यक्रम ‘योग कनेक्ट’ में की।

कार्यक्रम में उपस्थित केंद्रीय संस्कृति एवं पर्यटन मंत्री गजेंद्र सिंह शेखावत ने भी कहा कि योग कनेक्ट योग को एक गतिविधि के रूप में नहीं बल्कि एक जीवनशैली के रूप में अपनाने का आह्वान है।

इस अवसर पर योग गुरु स्वामी रामदेव ने कहा, ‘‘आज 200 देशों में लगभग दो अरब लोग योग का अभ्यास कर रहे हैं। हमें उम्मीद है कि अगले पांच साल में यह संख्या बढ़कर पांच अरब हो जाएगी।’’ (भाषा)

नई दिल्ली, 14 जून । आज के दौर में जहां PCOS, अनियमित माहवारी, हार्मोनल असंतुलन और बांझपन जैसी समस्याएं सामान्य होती जा रही हैं, ऐसे में शतावरी महिलाओं के लिए किसी प्राकृतिक औषधीय वरदान से कम नहीं। संस्कृत में इसका अर्थ है "सौ पतियों वाली", जो प्रजनन स्वास्थ्य पर प्रभावशीलता को दर्शाता है। शतावरी, आयुर्वेद में महिलाओं की "रानी औषधि" कही जाती है। इसके चमत्कारी गुण न केवल हार्मोन संतुलन को बढ़ाते हैं बल्कि शरीर को समग्र रूप से पोषण भी देते हैं। यह देखने में झाड़ीदार पौधा होता है और मुख्य रूप से इसकी जड़ का उपयोग किया जाता है। सुश्रुत संहिता के अनुसार, यह एक रसायन औषधि मानी जाती है और इसका उपयोग विभिन्न रूपों में किया जाता है। ज्यादातर इसका उपयोग स्तनपान को बढ़ावा देने, गर्भाशय को स्वस्थ रखने और रजोनिवृत्ति के लक्षणों को कम करने के लिए किया जाता है। चरक संहिता में, शतावरी के कुछ हिस्सों को सब्जी की तरह खाने के बारे में बताया गया है। एनआईएच की रिपोर्ट के अनुसार, शतावरी रेसमोसस लिलिएसी परिवार से संबंधित है और आम तौर पर सतावर, सतमुली, सतावरी के नाम से जाना जाता है जो पूरे भारत में कम ऊंचाई पर पाया जाता है। पौधे की सूखी जड़ों का प्रयोग औषधि के रूप में किया जाता है। शतावरी को पाचन में सुधार, अल्सर के इलाज, और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने के लिए भी उपयोगी माना जाता है। 

 नई दिल्ली, 13 जून । कीवी एक ऐसा फल है जो लगभग पूरे साल मिलता है, इसकी बनावट बाहर से भूरे रंग की मोटी होती है और अंदर से यह हरे रंग का होता है। इसके बीज काले रंग के होते हैं। विटामिन-सी से भरपूर यह फल इम्यूनिटी को मजबूत करने में मदद करता है। आयुर्वेद में कीवी को एक 'शीत फल' माना जाता है, जो पाचन में मदद करने के साथ-साथ खून को साफ करने में भी काफी मदद करता है। यह विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट का एक अच्छा स्रोत माना जाता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है। कीवी को गर्मियों में खाने के लिए एक बेहतरीन फल माना जाता है, क्योंकि यह शरीर को ठंडक पहुंचाता है। चिकित्सकों के अनुसार, कीवी दिल के मरीजों के लिए काफी फायदेमंद माना गया है। 28 दिन तक इसका सेवन करने से प्लेटलेट हाइपरएक्टिविटी, प्लाज्मा लिपिड और रक्तचाप को नियंत्रित किया जा सकता है।

 नई दिल्ली, 13 जून । बेल एक पवित्र और औषधीय वृक्ष है, जिसका उल्लेख आयुर्वेद में कई रोगों के उपचार में किया गया है। इसके फल, पत्ते, जड़ और तना सभी औषधीय गुणों से भरपूर हैं। इसका उपयोग योग, पाचन में सुधार करने, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने के लिए किया जाता है। जर्नल ऑफ हर्बल मेडिसिन में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि बेलपत्र कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और दिल के लिए फायदेमंद हो सकता है। बक्सर के डॉ. अरुण कुमार के नेतृत्व में वैज्ञानिकों की एक टीम ने चूहों में स्तन कैंसर मॉडल पर बेल के फल का परीक्षण किया और पाया कि यह ट्यूमर के आकार को 79 प्रतिशत तक कम कर सकता है। यूपी के वैज्ञानिकों ने बेलपत्र का अध्ययन किया और पाया कि ये अस्थमा, डायरिया, इंसुलिन स्तर, बालों की मजबूती और मां के दूध की गुणवत्ता में सुधार करने में मदद करते हैं। 

 नई दिल्ली, 11 जून । यदि आपका पाचनतंत्र सही तरीके से काम नहीं कर रहा और तमाम कोशिशों के बावजूद भी आपको आराम नहीं मिल रहा है तो आपको मिलेट खाना शुरू कर देना चाहिए। इससे आपका पाचनतंत्र मजबूत बनेगा और कब्ज की समस्या भी दूर होगी। क्योंकि, मिलेट में मौजूद फाइबर पाचन तंत्र को दुरुस्त रखता है और कब्ज की समस्या को कम करता है। मिलेट, जिसे हिंदी में बाजरा, ज्वार, रागी, कोदो, सांवा आदि के नाम से जाना जाता है, छोटे-छोटे दाने वाला अनाज है जो पोषण से भरपूर होता है। इसे सुपरफूड भी कहा जाता है। चलिए मिलेट के फायदे के बारे में विस्तार से जानते हैं। मिलेट खाने से जहां आपका पाचनतंत्र मजबूत होता है, वहीं इसका नियमित सेवन करने से यह आपके ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करता है और दिल की बीमारियों का खतरा कम करता है। इसमें भरपूर मात्रा में मैग्नीशियम और पोटैशियम पाया जाता है। 

नई दिल्ली, 11 जून । हमारे घर की रसोई में स्वाद के साथ-साथ हमारी सेहत के भी कई सारे खजाने छिपे रहते हैं, ऐसा ही एक खजाना है पिप्पली! यह एक आयुर्वेदिक औषधि है जो पाचन, श्वसन और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं से छुटकारा दिलाने में उपयोगी है। पिपली अस्थमा, ब्रोंकाइटिस और सांस की समस्या से जूझ रहे लोगों पर जबरदस्त असर करती है। यह कफ और बलगम निकालने में मदद करता है। चूंकि इसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण हैं, इसलिए यह दर्द निवारक के तौर पर काम करता है और जोड़ों के दर्द और सूजन कम करने में मददगार साबित होता है। चरक संहिता में पिप्पली को एक महत्वपूर्ण औषधि के रूप में वर्णित किया गया है, जिसका उपयोग विभिन्न रोगों के उपचार में किया जाता है। यह विशेष रूप से खांसी, श्वसन संबंधी बीमारियों, और पाचन संबंधी समस्याओं के लिए उपयोग की जाती है। सुश्रुत संहिता में इसे दहन उपकर्ण के तौर पर जाना जाता है, यानी ऐसी औषधि जो त्वचा संबंधी तकलीफों को कम करने में मदद करती है।

दरअसल, यह खून साफ कर कील-मुहांसों, मुहांसों, खुजली जैसी दिक्कतों को दूर करती है। आयुर्वेद के अनुसार, यह पाइपरेसी परिवार की एक फूलदार बेल है, जिसे इसके फल के लिए उगाया जाता है, जिसे आमतौर पर सुखाया जाता है और मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। लंबी मिर्च का स्वाद अपने करीबी रिश्तेदार पाइपर नाइग्रम के समान होता है, लेकिन उससे ज्यादा मीठा और कम तीखा होता है - जिससे काली, हरी और सफेद मिर्च प्राप्त होती है। यह मेटाबॉलिज्म बढ़ाने में मदद करती है और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों के कारण सूजन कम करने में भी सहायक होती है। 

 नई दिल्ली, 9 जून । आंखें हमारे शरीर का वो अहम और संवेदनशील हिस्सा हैं, जिसके बिना जिंदगी की राह बेहद मुश्किल है। इन आंखों की मदद से हम दुनिया देखते हैं, रंगों की पहचान करते हैं और दुनिया की खूबसूरती को महसूस करते हैं। कुछ आसान से ऐसे घरेलू टिप्स हैं जिन्हें अपनाकर आंखों की उम्र बढ़ाई जा सकती है। आजकल मोबाइल फोन हो या लैपटॉप इस पर लोगों का काफी समय बीत रहा है। दफ्तर के साथ ही घर पर भी इलेक्ट्रॉनिक गैजेट्स पर निर्भरता बढ़ती जा रही है। इसका खामियाजा आंखों को उठाना पड़ता है। लाइफस्टाइल के साथ बहुत ज्यादा स्क्रीन देखने से आंखों में जलन, पानी आना, रोशनी कमजोर होने के साथ ही धुंधला दिखने जैसी समस्याएं भी देखने को मिलती हैं। बढ़ते स्क्रीन टाइम और बदलती जीवनशैली के दौर में ये टिप्स हर किसी के लिए उपयोगी हैं। इससे आंखों की सेहत एकदम फिट रहेगी और दिक्कतें भी दूर होंगी। सेलिब्रिटी न्यूट्रिशनिस्ट रुजुता दिवेकर ने फेसबुक पर एक वीडियो शेयर किया है। इसमें नेत्र रोग विशेषज्ञ डॉ. मूगदर रानाडे आंखों से संबंधित उन टिप्स का उल्लेख करती नजर आईं, जो बेहद जरूरी हैं। उन्होंने बताया, “स्वस्थ शरीर हो तभी आंखें भी स्वस्थ रह सकती हैं।

नई दिल्ली, 6 जून । देश के कई हिस्सों में भीषण गर्मी का प्रकोप जारी है। चिलचिलाती धूप, तपन, उमस, डिहाइड्रेशन से जनजीवन बेहाल है। ऐसे में प्रकृति के खजाने में ऐसे कई बहुमूल्य चीजें हैं, जो न केवल गर्मी के प्रकोप को कम कर सकती हैं, बल्कि कई समस्याओं को भी दूर करने में सक्षम हैं। जी हां! हम बात कर रहे हैं खट्ठे-मीठे और ठंडे-ठंडे शरबत की। इस लिस्ट में बेल, गुलाब, सत्तू, फालसा, आम पन्ना के साथ ही नींबू का शरबत भी शामिल है। गर्मियों की समस्याओं को दूर करने के साथ ही आम लोगों के साथ ही गर्भवती महिलाओं के लिए भी ये शरबत बेस्ट हैं और गर्मियों में ताजगी के साथ सेहत का खजाना हैं। खट्टा-मीठा फल फालसा का शरबत एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होता है, जो शरीर को डिटॉक्स करता है। यह पाचन तंत्र को दुरुस्त रखता है और गर्मी से होने वाली थकान को दूर करता है। इसका खट्टा-मीठा स्वाद गर्मियों में ताजगी का अहसास देता है। फालसा में मौजूद प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, डाइटरी फाइबर और कैल्शियम सेहत के लिए फायदेमंद हैं। पोटैशियम, सोडियम, विटामिन ए, विटामिन बी1, विटामिन बी2, विटामिन बी3 और विटामिन सी भी पाया जाता है। यह इंफेक्शन और एलर्जी से निजात पाने में मदद करता है।

नई दिल्ली, 3 जून । आजकल की भागदौड़ भरी जिंदगी में तनाव, चिंता, अनिद्रा जैसी समस्याएं आम बात है। ऐसे में प्राणायाम मानसिक तनाव या शारीरिक समस्याओं से लड़ने का एक मजबूत तरीका है। चर्चा करते हैं बेहद फायदेमंद भ्रामरी प्राणायाम के बारे में, जो बहुत ही सरल और लोकप्रिय प्राणायाम है, जिसे करने से अनगिनत फायदे मिलते हैं। भ्रामरी के फायदे अनगिनत हैं। यह न केवल मानसिक स्वास्थ्य में लाभकारी है बल्कि हर किसी के लिए सुरक्षित भी है। भ्रामरी की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसे कोई भी व्यक्ति, चाहे बच्चा हो, बुजुर्ग हो, कभी भी और कहीं भी कर सकता है। भ्रामरी के कोई साइड इफेक्ट नहीं हैं, जो इसे और भी खास बनाता है। उदाहरण के लिए, कपालभाति को कुछ स्थितियों जैसे हाई बीपी, गर्भावस्था, मासिक धर्म, या पेट की सर्जरी के बाद नहीं करना चाहिए, लेकिन भ्रामरी में ऐसी कोई पाबंदी नहीं है। योग4लाइफ की को-फाउंडर और ट्रेनर कविता अरोड़ा ने बताया, “चार या पांच प्राणायाम बहुत लोकप्रिय हैं। इसमें कपालभाति, अनुलोम-विलोम, भ्रामरी भी है। इसमें भ्रामरी बहुत खास है। भ्रामरी की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसे कोई भी कभी भी कर सकता है। इसके कोई साइड इफेक्ट नहीं हैं।

 नई दिल्ली, 3 जून । ‘चुकंदर का हलवा’ एक अनोखी और स्वादिष्ट भारतीय मिठाई है, जो स्वास्थ्य और स्वाद का शानदार गठजोड़ है। चटक लाल रंग और हल्की मिठास के साथ यह हलवा न केवल स्वाद को बढ़ाएगा, बल्कि शरीर को भी पोषण प्रदान करेगा। चुकंदर की प्राकृतिक मिठास इसे बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी के लिए पसंदीदा बनाती है। आइए, इस स्वादिष्ट व्यंजन के फायदे और बनाने की विधि के बारे में विस्तार से जानते हैं। भारत की हर एक रसोई में चुकंदर को उसकी मिठास और स्वास्थ्य के लिए लाभकारी गुणों की वजह से इस्तेमाल किया जाता है। यह पोषक तत्वों से भरपूर होता है। इसमें आयरन, फोलेट, मैंगनीज, और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर मात्रा में होते हैं, जो शरीर को पोषण प्रदान करते हैं। अधिकतर मौकों पर सलाद के लिए इस्तेमाल होने वाली चुकंदर का हलवा बनाने के लिए दूध, चीनी, घी, काजू, बादाम, किशमिश और इलायची का इस्तेमाल किया जाता है, जो इसका स्वाद बढ़ाते हैं।

नई दिल्ली, 2 जून । गेहूं के आटे में चोकर की पर्याप्त मात्रा वाली रोटियां स्वाद और सेहत से भरपूर होती हैं। स्वास्थ्य विशेषज्ञ बताते हैं कि चोकर युक्त रोटियां खाने से कई स्वास्थ्य लाभ मिलते हैं। फाइबर से भरपूर चोकर खाने से न केवल पाचन तंत्र फिट रहता है बल्कि कार्बोहाइड्रेट्स का बेहतर सोर्स होने से ऊर्जा भी मिलती है। स्वास्थ्य विशेषज्ञ चोकर वाले आटे के सेवन की सलाह देते हैं। अमेरिका की नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन वेबसाइट पर छपे एक लेख के अनुसार, चोकर का इस्तेमाल पेट और आंत से जुड़ी समस्याओं, खासकर कब्ज के इलाज के लिए किया जाता है। गेहूं का चोकर सबसे प्रभावी माना जाता है। इसके सेवन से पेट साफ होता है। शोध इस बात को साबित कर चुके हैं कि चोकर कब्ज से राहत दिलाने में प्रभावी है। इस बारे में आयुर्वेदाचार्य प्रमोद तिवारी बताते हैं, “गेहूं के आटे से बनी चोकर वाली रोटी फाइबर से भरपूर होती है, जो पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद है। यह कार्बोहाइड्रेट्स का एक अच्छा स्रोत है, जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करती है।

आप डिनर के लिए किचन में खाना बना रहे हों और जब आलू डालने की बारी आई तो आप देखते हैं कि आपके पास रखा आलू अंकुरित हो चुका है.

ऐसे में आप संशय में पड़ सकते हैं कि ये आलू खाने लायक है भी या इसे फेंक देना चाहिए.

प्याज, आलू या लहसुन में अंकुर निकलने के बाद इसे खाना चाहिए या नहीं, इसको लेकर लोगों की राय बंटी हुई है.

ऐसे में जानते हैं कि अगर अंकुरित आलू हो तो क्या करना चाहिए और क्या नहीं?

आलू का अंकुरित होना इस बात का संकेत है कि वो एक पौधे के रूप में बढ़ने की कोशिश कर रहा है.

इस प्रक्रिया के दौरान आलू में जहरीला ग्लाइकोएल्कलॉइड बढ़ने लगता है. ये पौधों को फफूंद और कीड़ों से बचाता है.

इनमें से एक कंपाउंड सोलनिन भी है जो आलू के अलावा टमाटर, बैंगन और शिमला मिर्च जैसे पौधों में भी पाया जाता है.

काटने पर और लंबे समय तक स्टोर करने से ये आलू में कंपाउंड की मात्रा को बढ़ा सकता है.

यही कारण है कि अंकुरित या लंबे समय तक रखे गए आलू इंसानों और जानवरों के लिए स्वास्थ्य के लिए सही नहीं है.

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'पटेटोज पोस्टहार्वेस्ट' के लेखक और यूनिवर्सिटी ऑफ़ लिंकन में पोस्टहार्वेस्ट टेक्नोलॉजी के रीडर डॉक्टर क्रिस बिशप बताते हैं कि अंकुरित आलू में सबसे बड़ा खतरा ग्लाइकोएल्कलॉइड है. इसकी वजह से आलू कड़वा हो जाता है और इस कारण उल्टियां हो सकती हैं.

वो बीबीसी से कहते हैं कि इसकी मौजूदगी का पता आपको आलू में हरे रंग से पता चल जाता है. इसलिए आपको हरे रंग में तब्दील हो चुके आलू नहीं खाने चाहिए.

डॉक्टर क्रिस बिशप कहते हैं कि इस तरह के अंकुर में ग्लाइकोएल्कॉइड केमिकल की मात्रा अधिक होने की संभावना है. ऐसे में इसे हमें पूरी तरह से हटा देना चाहिए.

कोई भी संदेह है तो आलू के उस हिस्से को हटा देना चाहिए जहां से अंकुर निकलता है.

ब्रिटेन की फ़ूड स्टैंडर्ड एजेंसी (एफएसफ) का भी कहना है कि कुछ चीजों का ध्यान रखते हुए अंकुरित आलू खाए जा सकते हैं.

एफएसए ने कहा, "अगर अंकुर निकलने के बाद भी आलू सख़्त है और उसमें सड़न का कोई संकेत नहीं है तो उसे खाया जा सकता है."

हालांकि एफएसए ने सलाह दी कि अगर आलू हरा दिख रहा है तो इसे फेंक देना अच्छा होता है. ऐसा इसलिए क्योंकि हरा रंग ज़हरीले पदार्थों की मौजूदगी को दिखाता है.

एजेंसी का कहना है कि अंकुरित आलू आप खा सकते हैं अगर आलू सख्त है, सूखा नहीं है या फिर उसके अंकुर छोटे हों.

हालांकि आलू बहुत नरम या बहुत अधिक सूख गया है तो उसमें पोषक तत्व समाप्त हो चुके होंगे और इसका स्वाद भी अच्छा नहीं होगा.

कुछ विशेषज्ञ इसमें अधिक सावधानी बरतने की बात करते हैं.

यूनिवर्सिटी ऑफ़ ईस्ट एंगलिया में प्लांट साइंसेज की प्रोफ़ेसर कैथी मार्टिन कहती हैं कि आपको हरे और अंकुरित आलू बिल्कुल नहीं खाने चाहिए.

वो कहती हैं कि रोशनी के प्रभाव (आलू में अंकुरण बढ़ता) से स्टेरॉयडल ग्लाइकोएल्कलॉइड सोलनिन बढ़ता है. ये इंसानों और जानवरों खासकर बिल्ली और कुत्ते के लिए जानलेवा हो सकता है.

प्रोफ़ेसर मार्टिन कहती हैं कि जो आलू हरे रंग के नहीं होते, उनमें सोलनिन का स्तर कम होता है, लेकिन कच्चे आलू कभी नहीं खाने चाहिए.

ऐसा इसलिए क्योंकि इसमें सोलनिन पॉइजनिंग का ख़तरा होता है. हालांकि ऐसे मामले कम होते हैं लेकिन सोलनिन पॉइजनिंग के कुछ मामले ज़रूर सामने आए हैं.

1970 के दशक के आख़िरी समय में ब्रिटेन में 78 स्कूली बच्चों को हरे आलू खाने के बाद अस्पताल में भर्ती कराना पड़ा था.

हालांकि ना के बराबर या ऐसे बहुत कम आलू खाने से किसी भी प्रकार के दुष्प्रभाव होने की संभावना बहुत कम होती है.

हल्के लक्षणों में दस्त, उल्टी और तेज पेट दर्द शामिल हैं.

वहीं, गंभीर मामले में अधिक नींद आना, कंफ्यूजन, कमजोरी और दृष्टि संबंधी समस्याएं हो सकती है. इससे कुछ मामलों में बेहोशी और मौत होने तक की बात भी सामने आई है.

टॉक्सिक आलू खाने पर लक्षण कुछ ही मिनटों में या दिनों में सामने आ सकते हैं.

अंकुरित आलू को लेकर ज़रूरी सलाह
अंकुर एक इंच से अधिक लंबे हों या आलू नरम हों तो उसे फेंक देना चाहिए
आलू में हरे रंग के हिस्से को काट देना चाहिए ऐसा इसलिए क्योंकि ये अधिक ज़हरीला होता है
अगर आलू में सड़न या फफूंदी जैसे लक्षण दिखाई देते हैं तो इसे फेंक देना ही अच्छा होता है
अगर आप अंकुरित आलू को बीज के रूप में लगा रहे हैं तो उन्हें सही से संभालिए. अंकुर को तोड़ना सही नहीं है
आप गर्भवती हैं, आपका इम्यून सिस्टम कमजोर हो या आप छोटे बच्चों को खाना खिला रहे हैं तो सावधानी बरतना सबसे सही है

आलू कैसे सही से स्टोर करें
आलू को (3-10°C) के बीच सूखी और अंधेरे वाली जगहों में रख सकते हैं.
आलू के भंडारण से पहले इसे धोना नहीं चाहिए. ऐसा इसलिए क्योंकि इससे सड़न बढ़ती है.
आलू को प्याज से दूर रखना चाहिए. दोनों से गैस और नमी निकलती है, जिससे अंकुरण तेज होता है.
अंकुरित प्याज और लहसुन का क्या?
अंकुरित प्याज और लहसुन का मामला अलग है.

प्रोफ़ेसर मार्टिन कहती हैं कि आलू के मुकाबले प्याज और लहसुन आम तौर पर सुरक्षित माने जाते हैं ऐसा इसलिए क्योंकि इसमें उस तरह का ख़तरा नहीं होता है. (bbc.com/hindi)