कठोर जल उसे कहा जाता है जिसमें कैल्शियम और मैगनीशियम की मात्रा अधिक होती है। वर्षा का पानी जब चट्टïानों और मैदानों से होकर गुजरता है, तो उसमें ये खनिज घुल जाते हंै। विभिन्न अनुसंधानों से ये पता चला है कि अगर आपके आहार मे कैल्शियम अधिक है तो आपकी हड्डिïयां मजबूत होंगी। 

जहां तक मैगनीशियम की बात है तो उसमें मांसपेशियों की कमजोरी, अवसाद और ऊंचाई से लगने वाले डर को रोका जा सकता है। अगर हमारे शरीर में मैगनीशियम की कमी हो जाए तो उससे हमारा विकास धीमा पड़ जाता है। हमारे गुरदे प्रभावित होते हैं और हमारे बाल झडऩे लगते हैं।  इसलिए  कठोर दल का सेवन  स्वास्थ्य के लिए हितकर ही है, लेकिन इसके लगातार सेवन से त्वचा रुखी जरूर हो जाती है और हमारे बालों को भी  ये नुकसान पहुंचाता है।